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作者：張海超、徐敏
機構：云南大學西南邊疆少數民族研究中心、復旦大學文史研究院；云南省社會主義學院教研室講師
發表刊物：《云南社會科學》2016年01期
【摘要】所謂烤茶就是將茶葉置入土陶罐內加熱烤炙后再沖泡飲用,這是一種流行于云南多地的飲茶習慣,少數民族中一些特殊茶俗如白族三道茶、藏族納西族地區習見的酥油茶有時也是在烤茶的基礎上加工而成的。烤茶繼承了《茶經》記載的炙茶遺風,還可能與荊楚地區的古茶俗有一定關聯。大葉種茶、曬青工藝是烤茶存在的基礎,新建住屋中火塘的取消和烤茶罐生產的衰微等因素客觀上給這一習俗的延續造成困境,而炒青茶在云南的流行以及現代茶藝的興起逐漸培養了新的口味,這也給原本流行的烤茶文化帶來一定沖擊。
【基金】云南大學民族學學科高地建設規劃項目的階段性成果；
【關鍵詞】茶; 茶文化; 烤茶; 非物質文化遺產; 普洱茶;
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